Foto> Globo/Samuel Kobayashi
Bobó de cavaquinha e abóbora com texturas de abóbora
Chef Serginho Jucá
Ingredientes
300g de abóbora
100g de cebola
10g de alho
10g de gengibre
10g de salsinha e coentro
50g de pimentões
100ml de leite de coco
300g de cavaquinha
50ml de manteiga de garrafa
Modo de Preparo
Faça a base com leite de coco, pimentões, cebola, alho, gengibre, coentro, salsinha até engrossar com a carcaça da cavaquinha.
Cozinhe a abóbora em água e depois bata com a base coada.
Modo de Preparo – vinagrete
Corte a abóbora crua e marine em suco de limão, um pouco de azeite de oliva, sal e gotinhas de molho tabasco.
Modo de Preparo – tostada
Corte a abóbora crua em lâminas, tempere com sal e pimenta e grelhe numa frigideira bem quente com manteiga de garrafa.
Modo de Preparo – sementes
Limpe as sementes e leve ao fogo baixo até torrar com um pouco de sal.
Modo de Preparo – montagem
Coloque a base na parte debaixo, depois a cavaquinha selada com raspas de tangerina e disponha as outras texturas.
SERGINHO JUCÁ para Mestre do Sabor (JUN/20)
